Интереснее встречи с людьми, которые эти и многие еще гастрономические сюрпризы придумывают. Примеряясь на день-другой к роли профессиональных поваров они превращают обычный субботний обед в праздник. Накрывают столы на своих лужайках, не дают заскучать ни детям, ни взрослым.
Самые интересные дни домашних кафе получаются там, где гостей приглашают участвовать в гастрономических экспериментах и мастер-классах, приобщая к секретам семейной кухни и кулинарным традициям страны. В Лигатне, в сельском доме Cepliši, все было именно так.
… С дороги, что ведет из Аугшлигатне в Лигатне, бросается в глаза скопление легковушек. Потом, когда подойдешь ближе, видны и столики импровизированного сельского ресторанчика на зеленом холме. Мне вообще-то надо в Лигатне, сегодня там открывают свою печь гончары… Но автобус В Лигатне уже ушел. не проходить же мимо.
Сразу несколько женщин деловито распоряжаются во дворе. Хозяйку дома в Зайге не сразу узнаешь. У новой дровяной печи - Лига, понимающая в особенностях выпекания традиционного ржаного хлеба. У печки передвижной пиццерии - дочь Зайги Илзе. Пришли помочь и другие хозяюшки соседки.
Среди гостей и ближайшие соседи, и любители гастрономических путешествий по Латвии, кое-кто регулярно отслеживает, чем еще удивят хозяюшки в регионах. В меню и солянка с дымком (сварена на костре), и нежнейшая каша - «буктиньпуьтра» со шкварками, и хлебный суп бабушкиным рецептам, освоенным в знаменитой когда-то школе домоводства.
Королева меню в этот день в Cepliši явно пицца. Ведь печется она на живом огне и по индивидуальному заказу гостей дома. Каждая новая не похожа на предыдущую, готовятся в полном соответствии со вкусом заказчика.
Потому что для мамы это первый опыт домашнего кафе, открытого всем желающим. А у Илзе Валге - дочери хозяйки дома - опыт уже солидный. Несколько раз участвовали в таких мероприятиях в окрестностях Риги в Закюмуйже. И не только!..
Продукцию ее пиццерии и передвижной Домик пиццы (Ceļojošais picu namiņš) знают во многих местах. С апреля по октябрь дровяная печь в домике на колесах путешествует по Латвии, участвуют как на частных, так и на публичных мероприятиях. Приватных вечеринок и праздников в последнее время больше: пандемия внесла свои коррективы.
Еще один гвоздь программы дня в Cepliši - мастер-класс по выпечке хлеба. Участвовать могут все желающие. Тесто заготовлено заранее, остается только кленовых листьев собрать. А вот сильно мять колобок теста Лига начинающим пекарям не советует. Каравай требует нежности.
Сентябрьский день в субботу выдался погожий и теплый день, люди явно не спешат уходить, пообедав. Дети зависают у клеток с кроликами. Взрослые свои разговоры разговаривают. Дни домашних кафе ведь еще и повод встретиться родным, друзьям и соседям.
… Солянку, сваренную на костре к середине дня уже съели. Каши я как-то не очень люблю. Так что мой личный выбор пал из всех пунктов меню на десерт - хлебный суп, приготовленный в лучших традициях легендарной школы молодых хозяек. (Той самой, что работала в 30-х годах прошлого века в Кауцминде).
Рецепт, между прочим, не книжный, в этой самой школе некогда училась бабушка одной из хозяюшек. Вкуснятина!.. Знали толк в десертах в школе домоводства.
Ну, а меня в это день ждал в Cepliši еще и большой сюрприз. Казалось, что поездку в Лигатне придется отложить… Но обед и разговоры во дворе сельского дома стал еще и началом интересного знакомства. Но это уже совсем другая история - как и каким показала мне сегодняшний Лигатне Айя Андерсоне, много лет проработавшая в местной школе.
