Хозяйка местной пекарни Вия Анцане следует латгальским традициям. Вот уже 17 лет она печет хлеб по старым рецептам.
«Делаем с любовью. Когда-то наши предки никаких приправ особых не знали. Для хлеба всегда тмин использовали, и, конечно, любовь добавляли. Как одна бабушка говорила – у них в семье никогда никаких трагедий не происходило, потому что хозяйки из поколения в поколения передавали семейные секреты – делаешь еду, перекрестись. Дай еде святость. И тоже самое делали наши предки – и славяне, и латгалы, латыши», – сообщила Анцане.
В древности изготовление хлеба сравнивали с колдовством. Вия говорит: да, это действительно таинство, каждая буханка ржаного хлеба особенная. И вкус ее будет зависеть от мыслей, которые у пекаря в голове. От его чувств. Но секретов в пекарне у Вии никаких нет, кухня открыта – и любой может не только посмотреть, как рождается этот хлебушек, но и попробовать самостоятельно замесить тесто и придать хлебу форму.
«В 17 столетии царь на Руси издал указ. Указ! Это не какие-то Ministra kabineta noteikumi ar grozījumiem, а указ. Детей сроду исключительно кормить ржаным хлебом, чтобы был здоровый народ», – рассказала хозяйка пекарни.
Вия помнит, как в детстве дома хлеб пекли мама и бабушка. В молодости ей все это было не очень интересно. Хотелось жить в большом городе. Уехала. Получила профессию, работала. А потом вернулась. Домой. К своим:
«Я много где была. Да, везде красиво, но тут мой родительский дом. Богиня Лайма тут мою маму родила. Тут ей сказала меня рожать. Бог святость здесь нам дает».
