В регистре Продовольственно-ветеринарной службы — более 40 лиц, занимающихся выращиванием, сбором и реализацией лекарственных растений, но таких, для кого это полноценный бизнес, намного меньше, рассказал руководитель Краславского отдела Центра сельских консультаций и образования, владелец крестьянского хозяйства Kurmīši Ивар Гейба.
«В основном это скорее хобби, дополнительное занятие. Таких, кто профессионально занимается выращиванием, переработкой и реализацией и для кого это если не главный, то один из главных видов деятельности, я знаю всего пять-шесть на всю Латвию. Два три крупных хозяйства занимаются только выращиванием лекарственных растений»,
— сообщил он.
Конкуренция среди местных хозяйств в этой отрасли не особо сильна: рынок скорее региональный, так что производители свою продукцию поставляют в том же районе, где производят. На полках же супермаркетов конкурировать приходится с импортными чаями. Для местных производителей тормозящим развитие фактором является реализация своей же продукции.
«Продавая только на базарчиках, невозможно обеспечить жизнеспособность хозяйства. Надо идти в магазины, в большие сети. Но чтобы туда попасть, надо накопить достаточно опыта в выращивании, чтобы производить с минимальной себестоимостью и конкурировать с Польшей, Балканскими странами, откуда приходит эта продукция. В переработку идет много ввезенных чаев. Местные производители, к сожалению, не могут конкурировать ценой», — пояснил И. Гейба.
В хозяйстве Ragāres Яниса Вайварса сбор растений начинается в марте и продолжается до снега.
«Сначала — ореховая скорлупа, потом разные корешки — одуванчиков, эхинацеи, окопника, а потом уже идут потихоньку листочки и все остальное.
Сейчас как раз время, когда все можно собирать, все хорошо. Например, за день можно собрать целую кучу ящиков с листьями с деревьев, не напрягаясь. Через месяц каждый листочек надо будет осмотреть, что куда: какой маловат, какой переросший. Сейчас все есть — только иди и собирай»,
— рассказал он.
По его словам, солнцестояние — магическое время: «Все начинает цвести: бузина, пионы, сейчас таволга пойдет, липовый цвет».
Виды чаев из года в год отличаются, говорит Я. Вайварс: у разных комбинаций — свои специфические ингредиенты, которые не каждый год удается собрать.
«В основном у нас успокаивающие чаи, чаи против простуды, банные, энергетические. Это база. Это то, что у нас есть каждый год. Но есть еще такие специфические, для которых надо собрать определенные травки, а с ними на один день опоздал — всё, в этом году уже не будет. Потом три года ищешь… Собираем, пакуем, и в тот же год у нас все расходится, запас не образуется. Чай не единственное, чем мы занимаемся. Мы стараемся сделать все так, чтобы весь год был какой-то урожай. Сейчас — чаи, но вообще нам весь год есть что и собирать и чем заниматься», — рассказал Он.
На вопрос, как он оценивает эту местную отрасль травяных чаев, он сказал:
«Мне кажется, это очень латвийская отрасль. Даже очень! Несколько лет назад здесь было даже тесновато, да и сейчас не скажу, что в ней пусто. С одной стороны, каждый думает, что можно собрать всего-чего, но многие этим занимаются профессионально. Кажется, что такие отличные ароматные и вкусные чаи, как у нас, в других странах не столь распространены».
Он отметил, что в Латвии выращивают растения для чаев на очень хорошем уровне: «Трудно сказать, кто лучше, кто на среднем уровне, но да, в Латвии очень хорошие чаи. Разные. И там [в отрасли] очень образованные, много знающие люди. Бывают всякие чудеса, но в целом результат хорош».
Свое хозяйство Вайварс считает небольшим. За год в среднем чаем удается снабдить около тысячи семей. Шаги в сторону экспорта до сих пор были весьма осторожные.
«Постепенно мы наращиваем мускулы в том, что касается переработки, чтобы были мощности делать больше и расширяться. Но тут у нас нет больших полей под одну культуру. У нас тут более сотни культур. Цель — сделать систему, чтобы все могло расти и развиваться, чтобы тут был природный оазис, а не истощенная земля»,
— рассказал хозяин.
Сейчас время созревания. Что слушателям Латвийского Радио стоит положить в мешочек для чая?
«Сейчас пойдет липа, таволга — основа латвийских природных чаев. Клевер начинает цвести, бузина, пионы, ромашка, василек — все по очереди. Природа дает — бери», — говорит Вайварс.
По его словам, дары латвийской природы в кружке могут оказывать очень разный эффект — от успокаивающего или бодрящего до лечебного при разных недугах.
