В Службе госдоходов пояснили: чаевые не облагаются налогом, это дополнительная плата за обслуживание, они считаются не постоянным доходом, а подарком, к тому же сумму определяет клиент.
Работа официантов и барменов нелегкая, но именно чаевые – та приманка, из-за которой люди стремятся работать в этой сфере.
Бармен одного из летних кафе Диана в разговоре с лиепайской городской газетой Kurzemes vārds подтвердила, что именно чаевые – большой плюс ее работы. В день в качестве чаевых она получает не меньше 20 евро. Диана считает, что сумма зависит от отношения бармена к клиенту. Если человек за стойкой не в духе и не хочет поддерживать разговор, то и чаевые будут намного меньше. Диана только что окончила среднюю школу, осенью начнет учиться в столичном вузе, и чаевые копит на покупку нужного для учебы компьютера. Девушка говорит, что старается работать так, чтобы посетители приходили снова и снова. Она отмечает, что клиенты не скупятся на положительные отзывы об официантах и барменах.
Политика чаевых отличается. Есть места, где все чаевые складываются в «общий котел» и потом делятся между всеми работниками. Как говорят знающие люди, в Лиепае более привычна другая практика – все полученные чаевые бармен или официант оставляет себе.
Ринальд работает барменом в одном из лиепайских кафе, раньше был официантом в клубе. Говорит, что сейчас клиенты чаще оставляют чаевые, чем года 2-3 назад. Суммы, может, не слишком большие, но вторая зарплата набегает. В кафе, где сейчас работает Ринальд, интересная система – рядом с кассой стоит железная копилка, туда клиенты могут бросить чаевые. Но эти деньги используются на нужды кафе. Если клиент хочет оставить чаевые конкретно бармену, то так и говорит. Бармены разных кафе сходятся в том, что больше всего чаевых оставляют туристы,
особой щедростью отличаются россияне и скандинавы.
Не бывает ли так, что чем хмельней клиент, тем он щедрее? Ринальд согласен, что временами так и есть, и добавляет – бывает, что он не берет чаевые с перебравших клиентов, видно ведь, что пьяный гость слабо соображает, что делает и брать от него те крупные суммы, которые он сует в качестве чаевых – свинство. Сотрудники кафе и баров говорят, что культура чаевых в Лиепае повышается, но медленно. В других странах Европы клиенты соблюдают неписаный закон – отблагодарить за любезное обслуживание.
Впрочем, тем, кто чаевые не оставляет – навредить не пытаются и в следующий визит такого клиента не игнорируют.
Бармены говорят, что ко всем клиентам относятся одинаково, но тем, кто оставляет хорошие чаевые, в следующий визит гарантировано быстрое обслуживание.
Бармен одного из лиепайских клубов Каспар говорит, что чаевых больше в дни зарплаты. Бармены и официанты клуба чаще получают «на чай» во время больших мероприятий и в туристический сезон, а ночные смены прибыльней дневных. Чаще всего «на чай» оставляют 10% от суммы заказа – это соответствует общемировой практике. Впрочем, если сумма заказа мала, то 50 центов клиент все равно оставит. Кто-то дает чаевые после каждого заказа, бывает и иначе. Каспар рассказал, что однажды некий иностранец всю ночь заказывал напитки, но чаевых не давал. А перед уходом вручил довольно крупную сумму и поблагодарил за любезное обслуживание. К слову, клиенты-рекордсмены оставляют на чай от 20 до 50 евро.
Что в работе бармена самое трудное? Каспар сетует, что не всегда клиенты понимают, что бармены – такие же люди, рук всего две, и не всегда успевают наливать так быстро, как посетителям хочется.
