Кафе «Арсенал» находится в крепости в здании арсенала, где также расположен арт-центр Марка Ротко. В субботу в обеденное время в одном зале занят только один столик, но второй зал, судя по сервировке, полностью зарезервирован. По словам официантки, кафе закрываться на зиму не собирается, но здесь уже включён режим экономии, а цены в меню повысились.
«Зимой точно будем работать, пока люди есть и всё не так плохо. По вечерам же, когда людей нет, выключаем электричество. Недавно поменяли меню, цены в среднем подняли на 5%, но ещё выше пока поднимать не планируем», — говорит она.
Руководитель кафе «Сомерсет» в Аглоне Янис Приеде не скрывает, что сейчас работать непросто.
«Стараемся экономить, меньше тратим электричества. Постараемся работать зимой, хотя. конечно, клиентов будет намного меньше, чем летом. Мы начали больше экономить, но о том, чтобы закрываться, не думаем. Цены немного придётся поднять, да и сами пояса затянем. Сотрудники также готовы перейти на более низкую зарплату, чтобы избежать закрытия и можно было бы оплатить счета», — рассказывает Янис.
По его словам, здесь определили, какие приборы можно на ночь отключать от сети, и за счет этого за месяц заметно сэкономили.
«В прошлом месяце счёт за электричество — больше 3 000 евро, сейчас получилось на 1,4 тысячи меньше», — доволен он.
Что же касается цен, то их сильно поднимать нельзя, чтоб не остаться без посетителей.
Но часть кафе в итоге уже закрылись. В их числе Baltais krogs в посёлке Науене Аугшдаугавского края. При этом многие заведения ушли с рынка ещё в период «ковид»-пандемии.
Исполнительный директор Латвийской ассоциации гостиничного и ресторанного бизнеса Санта Грайксте отмечает, что компании в сфере общественного питания по всей стране пытаются приспособиться к тяжёлым условиям.
«На заведения общественного питания, конечно, влияет стремительный рост цен на энергоресурсы. [...] Вслед за энергоресурсами подорожали и продукты, сырье; сотрудникам также надо поднимать зарплату. […]
Ситуация заставляет многих пересмотреть свою работу. Многие думают, что делать в ближайшее время: закрываться ли в несезон или продолжать работать, как менять ценовую политику... Кто-то сокращает часы работы, другие работают только в определенные дни, выключают свет, когда нет клиентов», — описывает она ситуацию в отрасли.
С. Грайксте полагает, что сейчас закрыться могут примерно 30% заведений. Но пока большинство не спешит с такими решениями и ждет, какие инструменты поддержки предложит правительства.
«После двух лет тяжёлой пандемии никто не хочет останавливать работу, в этом никто не заинтересован», — уверяет она.
Одним из вариантов такой поддержки может стать существенное снижение НДС, как это сделали соседи, привлекая тем самым клиентов из Латвии — особенно живущих на границе, считает Санта Грайксте. По ее словам, это позволило бы коммерсантам повысить зарплаты работникам и удержать цены.
«В Литве благодаря снижению ставки НДС ситуация намного лучше. Об этом свидетельствует, как количество клиентов, так и ценовая политика.
Мы бы не хотели, чтобы был ещё один год, как в 2021-м, когда многие латвийские компании организовали корпоративные мероприятия в Литве и Эстонии. Тогда это происходило из-за «ковидных» ограничений. Не хотелось бы, чтобы подобное в этом году случилось из-за ценовой политики»,
— заключает она.
Как рассказывал Rus.LSM.lv, у латвийских кафе и ресторанов в этом году расходы колоссально выросли, и это после долгих жестких «ковидных» ограничений, поэтому в отрасли очень надеются на помощь со стороны государства, без которой многим заведениям, вероятно, придется закрыться.
