Идея сладкой выпечки из картофеля принадлежит кондитерской Ineses tortes. Небольшое предприятие в Кулдигском крае работает уже 27 лет. Его владельцы следят за тенденциями на рынке: сегодня потребителей интересует выпечка с низким содержанием жиров, без ингредиентов животного происхождения и с минимумом аллергенов.
«Мы изучали, какая культура до сих не использовалась для приготовления тортов и сладостей», — говорит совладелец и член правления Ineses tortes Юрис Голдманис.
Хозяйка предприятия Инесе Голдмане отмечает, что картофель — недооцененное богатство, и его применение нужно расширить. Более 10 сортов, которые предстоит исследовать, еще созревают — в крестьянском хозяйстве Cirulīši на площади 0,3 га.
Над проектом работают ученые Латвийского сельскохозяйственного университета. Рецепты сладких блюд с картофелем — есть, но пока никто не исследовал пищевую ценность таких сладостей, необходимую консистенцию начинки и срок годности.
Для реализации идеи Ineses tortes привлекло европейское финансирование. Общий бюджет проекта — порядка 96 тысяч евро. Первые результаты ожидаются через два года.
