Ранняя возможность сбора связана с нынешней теплой зимой. Хотя сок и можно собирать раньше, много его не будет, считает Зиедонис Карклиньш, который за сезон собирает 250 литров сока.
Директор Национального ботанического сада в Саласпилсе, президент дендрологического общества Латвии Андрейс Свиланс тоже отмечает, что ранний сбор березового сока станет возможным благодаря теплой зиме. По его словам, в этом году у нас поздняя осень плавно перетекла в раннюю весну. Однако по поводу количества березового сока он не столь пессимистичен, как Карклиньш. «Не стоит переживать, что березового сока не будет», — добавляет Свиланс.
Сок сейчас уже собирают в некоторых европейских странах, например, Франции и Чехии.
Как ранее рассказывал профессор Латвийского университета Артур Виксна, даже у берез, растущих в загрязненных местах, сок чист как слеза. Его качество сравнимо с качеством питьевой или минеральной воды.
«В принципе, любой живой организм, особенно в природе, сам себя очищает. И в связи с этим загрязение остается в корневой системе, потому что через корешки всасываются все питательные вещества. Есть там такие клубеньки, в которых остаются эти токсические вещества», - поясняет Виксна.
Оказывается, научно-исследовательский институт безопасности продовольствия, здоровья животных и окружающей среды BIOR несколько лет назад изучил множество образцов березового сока, взятого у берез, растущих в загрязненных местах. Состав продукта весьма удивил ученых, потому что по своей чистоте похож на питьевую воду или минералку, говорит Виксна.
