Если же стебли-переростки убрать и вырастить молодые — новые побеги годятся в пищу в течение всего лета.
Янов день — не жесткая граница, после него растение не становится враз вредным. Решающий фактор — то, не стали ли стебли деревянистыми, жесткими.
«Если есть такие стебли, которые как пилой пилить надо, они будут вредны. (...) Они накапливают щавелевую кислоту в виде кристалликов. Мелкие кристаллики, попадая в организм человека, могут, например, способствовать возникновению почечных камней.
Пока стебель ревеня еще нежный, мягкий, только начал свою вегетацию и ничего в своих клетках не накопил — его можно есть спокойно», — указала профессор Эниня.
Старые стебли после Янова дня нужно вырвать, пусть растут молодые. Их снова будет безопасно есть.
«То же и со щавелем: срезается старый, чтобы росли новые листочки. Пожалуйста, тогда ешьте на здоровье».
Но летом ревень и щавель уже утрачивают актуальность, отметила профессор — ведь это весенние дары, а теперь пойдут уже ягоды и плоды.
