Год назад SKDS уже проводил подобное исследование. Респондентам предлагали выразить свое отношение к утверждению «Я вегетарианец». Тогда с ним были согласны лишь 3% опрошенных. Это был самый низкий показатель в этом тысячелетии. В этом году их было 5%. Самое большое число вегетарианцев было зафиксировано 18 лет назад, когда каждый десятый считал себя вегетарианцем.
Чтобы отказаться от мяса, должна быть сильная мотивация, говорит специалист по питанию Инга Пуце. «Мясо — это вкусно и от него трудно долго отказываться. Это аскеза для современного человека». Она говорит, что нельзя однозначно выступать за или против вегетарианства. Каждый сам выбирает для себя свой путь питания. Дочь Инги уже почти десять лет вегетарианка. Девушка пришла к этому в 18 лет, в одно утро отказавшись от мяса. «Я не вижу ничего плохого. Напротив, я вижу талантливого, здорового человека», — отмечает Инга.
Другой опыт у гастроэнтеролога Алексея Дерова. Он неоднократно сталкивался с ситуациями, когда жесткое питание, вегетарианское или веганское, доводило человека до анемии — нехватки железа в крови. Благодаря мясу человек получает множество витаминов, элементов и микроэлементов. Нехватка железа приводит к слабости, вплоть до потери сознания. По мнению врача, отказываясь от мяса, нужно контролировать целый ряд параметров, чтобы не пропустить критический момент, когда здоровье может ухудшиться.
Так, вегетарианцам приходится восполнять упавший уровень железа, нехватку витаминов. Кроме того, от мяса отказываются в основном молодые люди, представители старшего поколения этого почти не делают. «Наш организм приспособлен перерабатывать мясо, и животный белок, на мой взгляд, должен входить в рацион», — говорит Деров.
