В основном нарушения заключались в том, что блюда, предлагаемые в школьных и детсадовских меню, были недостаточно сытными, содержали недостаточное количество питательных веществ; в недельном меню недодавалось нужное количество определенных продуктов — например, свежих фруктов, овощей, богатых молочным белком продуктов (творога и сыра), порой – также молочных продуктов и даже картофеля.
Кроме того, проверки показали: в отдельных случаях в обеденном меню отсутствовало основное блюдо либо блюда в течение недели повторялись, меню было однообразным (рисовый суп — дважды в неделю, мясные продукты — три раза в неделю, хотя они разрешены только раз в неделю).
Нередко подаваемые блюда не соответствуют указанным в меню, либо меню не согласовано с руководителем учреждения, не разработано либо разработано с неполным указанием всей нужной информации.
Из проверенных ПВС предприятий 23 включали в питание детей продукты, не отвечающие установленным требованиям — такие как пельмени и колбаса с недостаточным содержанием мяса и неизвестным количеством соли.
Использовались и прямо запрещенные продукты: мясные продукты с пищевыми добавками, растительное масло с ГМО, смеси приправ с солью и сахаром или усилителями вкуса. В качестве приправы мог использоваться концентрированный куриный бульон с усилителями вкуса и солью. Констатированы также случаи, когда свинина поступала на кухню в мороженом виде, а фарш – приготовленный заводским способом.
По наблюдению инспекторов, в приготовлении пищи для детей по-прежнему используется очень много соли и сахара, с превышением установленной нормы.
Требования гигиены нарушались на 87 предприятиях. Это касалось в основном неиспользуемого, сломанного либо грязного кухонного инвентаря и оборудования, несоответствующего хранения посуды и принадлежностей, но были и нарушения личной гигиены персоналом.
Предприятия, которые продают школам услуги по приготовлению пищи для детей, как выяснилось, могут хранить продукты с истекшим сроком годности, некоторые – явно испорченные, в отдельных случаях невозможно было проследить происхождение продуктов.
По итогам тематических проверок составлено, впрочем, всего 9 актов о приостановке оборота продуктов либо изъятии их из оборота и лишь в 6 случаях начато делопроизводство об административных правонарушениях. Остальные нарушители отделались предупреждениями.
По данным ПВС, в Латвии насчитывается 912 предприятий, которые обслуживают столовые общеобразовательных учреждений, при этом 807 – обслуживают детсады.
Как уже писал Rus.lsm.lv, серия тематических проверок была начата Продовольственно-ветеринарной службой после выявления вопиющих нарушений на литовском предприятии общепита, обслуживающем школы Сигулдского самоуправления.
