Обычно предприятия общественного питания, будь это ресторан или столовая, ежедневно производят мусор. Но уже 25 марта в Риге на улице Кришьяна Барона откроется первое в Латвии кафе с другим подходом.
«Переработка, у нас будет машина, которая будет перерабатывать отходы в землю. Молоко мы будем не в пачках покупать, а нам будут привозить в больших контейнерах, которые мы можем отдать», - рассказала совладелец Cafe M Улла Милберта.
Перерабатывать можно будет даже мочалки для мытья посуды. Но жизнь без отходов не единственный принцип кафе. Отходы можно превратить, например, в кружки.
«Это сделано в Германии. Они используют то, что осталось, когда люди выпили кофе. Это переработано в чашки, которые можно использовать дома. И у них есть модель, которую люди могут взять с собой и использовать много раз. А это из Австралии», - говорит Улла Милберта.
Однако вторую жизнь здесь обретают не только кофейные бобы, но и старая мебель. Точнее двери. Из них здесь сделаны столы и скамейки.
Чаем будут угощать за пожертвования. Но главный напиток — это кофе.
«Это фильтр для кофе. Приготовление занимает 2-3 минуты. Мне нужно знать определенную температуру воды. И также у меня есть таймер. Это все. Так мы делаем кофе. Я сам очень люблю кофе. Так и пришла идея этого кафе», - пояснил совладелец Cafe M Йоханс Сафрайс.
По словам Уллы Милберты, кофе, который продается в кафе, они лично привозят с одной из ферм в Индонезии.
Владельцы кафе — молодая пара, которая последние 6 лет прожила в Сингапуре. Там жили скромно, копили на свой «зеленый» бизнес в Латвии. И хоть это первое кафе, в котором не будет мусора, в Латвии уже есть предприятия, думающие о природе. В Риге уже три магазина, в которых продукты продаются без упаковки. Один из них Турза работает всего 5 месяцев. Дела идут в гору.
«У нашего магазина Turza дела очень хорошо. Почти каждый день приходят люди, которые говорят, что они здесь впервые. Некоторые приходят на экскурсии. Есть и постоянные клиенты, которых мы узнаем. Число клиентов и спрос растут. Есть даже ощущение, что тренд «зеленого» образа жизни в Латвии все популярнее. Люди понимают, для чего все это делается», - пояснила владелец магазина Turza Мадара Бундзениеце.
Так что в скором времени магазинов без упаковки может стать больше. Сейчас владельцы магазина Turza в поисках новых помещений.
