«В Старом городе я его не ловил!» - пошутил шеф.
Тушки голубей рижские рестораторы получают из Франции, где птиц выращивают, как кур, на голубиных фермах. Голубиное мясо – нежное и вкусное, легкоусвояемое и богатое аминокислотами. Считается, что оно очень полезно при легочных заболеваниях.
«Мне очень нравятся продукты, особенные по вкусу, которые нельзя перепутать с другими. У голубя имеется свой собственный, очень интересный вкус с легким печеночным привкусом. Он ни на что другое не похож», - говорит Смилга.
Подробнее – в кулинарной рубрике Анаит Исахановой «Вкус жизни».
