Минога продукт очень ценный, она отличается большим количеством жира, а также витаминов и минералов. А суп — дань воспоминаниям детства, поделился повар: оно прошло близ Царникавы, куда рано утром рыбаки свозили улов и там же на берегу готовили миножий суп.
«Эта минога — из Даугавы. Потому что на других реках ее сезон закончился, а на Даугаве продолжается до 1 мая», — пояснил Одзиньш.
Что же касается щечек — по его словам, наши предки использовали из туши забитого скота всё съедобное по максимуму. Поэтому для щечек тоже нашелся свой рецепт приготовления.
Подробнее — в кулинарной видеорубрике Анаит Исахановой.
