«Вы знаете, что два года для ржаного хлеба – это очень много? Этот хлеб хранится два года. Он мягкий», - показывает продукт журналистам доцент Латвийского сельскохозяйственного университета Сандра Муйжниеце-Брасава.
Факультет продовольственных технологий Сельхозуниверистета – плацдарм для пищевых экспериментов. Над сухим меню для латвийских солдат здесь трудятся три человека.
Ученые во главе с Сандрой Муйжниеце-Брасавой обещают разнообразить сухой паек новыми блюдами, придумать новую упаковку и продлить срок годности с двух до пяти лет. А ведь долгое время в Латвии не было своих армейских сухих пайков в принципе. В походах и на учениях использовали продукцию Литвы, Польши или Америки. В 2009 году решили – чем мы хуже, вспоминает Муйжниеце-Брасава:
«У меня в руках два сухих пайка. Номер пять и номер четыре. Посмотрим, что находится в каждом из них. Номер пятый — старый паек. Тут картонная коробка с продуктами. Номер четвертый – современный вид. Тут больше вакуумной упаковки. Так, здесь мясо с овощами находится в консервной банке – а тут тот же продукт уже в вакуумной упаковке», - поясняет руководитель рабочей группы ученых.
Пищеварением у военных в армии озаботились в 2009-м. Еще серьезнее к делу подошли в этом году: Национальные вооруженные силы и Елгавский университет подписали договор на улучшение состава сухих пайков. «Сухомятка» бывает разная, и в ней должны учитываться требования к безопасности продовольствия и пищевые предпочтения тех, кто пайком будет питаться.
«Мы разработаем и вегетарианские блюда для пайка. Дальнейшее будет зависить от военного регламента. Ведь все-таки, если человек проводит в лесу 3-4 дня, для него важны мясо и белки, - поделилась Муйжниеце-Брасава. – Мы сейчас в своих пайках не используем глутамат натрия. От него появляется чувство насыщения, но в то же время он плохо действует на желудок. Мы, как пищевые технологи – против этой добавки».
Дневной комплект военного – три сухих пайка. Переносят их в рюкзаках, чей вес достигает 35 килограммов. Поэтому чем легче будет индивидуальный рацион питания – тем лучше подчеркивает глава командования по снабжению Национальных вооруженных сил Каспарс Здановскис:
«Считаю, нужно, чтобы у солдата была легкая по весу пища. Она должна быть калорийной и вкусной. Если мы можем достичь этого с помощью местных производителей (а я верю, что мы можем), то это только плюс».
Общее финансирование проекта по модернизации сухих пайков – 30 тысяч евро. Работать над рецептами ученые Сельхозуниверситета будут три года.
