По наблюдению Биедритиса, покупатели весной потребляют меньше ржаного хлеба. Сегодня пекарням приходится заботиться о новых рецептах и новых формах подачи, чтобы не потерять потребителя.
«Да, заметна тенденция к снижению потребления ржаного хлеба. Мы разработали еще один продукт, который является своеобразной альтернативой классическому ржаному хлебу – примерно как кексы, и они хорошо идут.
Тут вопрос в том, чтобы придумать, как предложить этот ржаной хлеб в другой форме, более удобной для людей.
Хорошим партнером для нас является лимбажский Lielezers, где все время думают о чем-то новом и инновационном - ведь нельзя больше сидеть на старых рецептах, нужно идти в ногу со временем и предлагать потребителю что-то удобное и простое, понятное ему», — сказал Биедритис.
Как уже писал Rus.LSM.lv, у традиционного латышского ржаного хлеба — многовековая история, технологии его изготовления даже стали предметом научного изучения. Он остается одним из самых востребованных в стране продуктов. Кроме того, в Аглоне действует единственный в странах Балтии Музей хлеба.
