От крестьян на комбинат поступает молоко четырехпроцентной жирности. Затем от него отделяются сливки и жиры, которые позже заливаются обратно, в зависимости от того какой молочный продукт нужен – молоко, сметана, йогурт, творог или сыр и какой жирности.
«Сыр – это один из сложнейших продуктов молочной категории. Потому что там самые существенные преобразования молока. В процессе созревания сыра молочный белок уже расщеплен и человеческому организму легче его переработать», - рассказывает руководитель отдела разработки продуктов и развития Food Union Каспар Малцениекс.
100 грамов сыра содержат четверть дневной нормы белка, в котором нуждается организм взрослого человека. По словам врача-диетолога, сыры твердых сортов – это кладезь полезных веществ. Чем не стоит злоупотреблять — это плавлеными сырами. В них содержится много жиров, поясняет врач.
«Молочные продукты, на мой взгляд, должны присутствовать в рационе каждого человека. Конечно, все должно быть сбалансировано. Не нужно забывать, что медь, магний, железо тоже должны присутствовать в еде. Молочные продукты помогают сбалансировать меню, калорийность и помогают организму чувствовать себя комфортно», - рассказывает диетолог.
Ну а тем, кто тщательно следит за фигурой, поздний перекус в виде, например, бутерброда с сыром, лучше заменить на стакан кефира. Желудку это понравится куда больше. Ведь после семи часов вечера процессы метаболизма в организме замедляются. Любителям же творога врач советует выбирать творог 5 или 9% жирности.
Молочные изделия — продукт скоропортящийся, но не стоит особо остерегаться, если указанный срок реализации, например, сметаны истекает уже завтра. Производители всё предусмотрели.
«В своих предупреждениях о сроке годности мы смотрим, чтобы продукт продержался дольше указанной даты. Если было неправильное хранение –продукт оказывается более стойким. Еще как минимум 30% от указанного срока должен выдержать», - отмечает технолог.
Касается это правило всех молочных продуктов за исключением собственно молока – только на этом продукте указана реальная дата истечения срока годности, и на следующий день после истечения указанной даты молоко у вас, скорее всего, скиснет.
Специалисты также советуют жителям Латвии проявлять патриотизм будьте патриотами и отдавайте предпочтение молочным продуктам местного производства — в них содержится намного меньше консервантов, чем в иностранных аналогах, и они более полезны для организма.
