В этом году, как уже сообщалось, титул европейского гастрономического региона получили Рига и регион Гауи, а также Дания и Италия. В фестивале стрит-фуда будут участвовать 15 лучших ресторанов, рассказал шеф-повар ресторана KASHA Gourmet Денис Иванков:
«Мексика — мы можем представить, что это будет буррито, такос, в Китае вообще больше более 10 тысяч разных морепродуктов, Америка — оттуда к нам пришел бургер. Последний год-два тенденции в Риге сменились с беляша и чебурека на бургеры, и это все больше становится популярным».
В Латвии пока нет своего особенного стрит-фуда, то есть уличной еды, поэтому для фестиваля латвийские повара разработали гастрономическую концепцию — «С природой на тарелке».
«Я уверен, будет много разных супов, конечно будет каша. Наш концепт — все о злаковых, мы будем представлять такую кашу, как квиноа, которая выращивается теперь и в Латвии. Сделаем что-то подобное на букстиньпутру (ячневую кашу с картофелем), только добавим иерусалимский артишок», - сказал Иванков.
Фестиваль развернется на одном из самых оживленных туристических маршрутов - на скрещении улиц Калькю и Вальню в Старой Риге, известном в народе как «площадь трех банков».
