На Центральном рынке Лиепаи, он же – Петертиргус – березовый сок предлагают больше десятка продавцов из разных краев близ Лиепаи. Агита Револиня привозит березовый сок из Дурбского края. Говорит, что в их местах сока пока не особо много:
«Березовый сок довольно медленно течет, во всяком случае, в Дурбе. В теплые дни побольше, когда холодно – тогда мало. Эти бутылки наполнены свежим соком сегодня утром, бутылки новые, сок вкусный и сладкий».
Айя Ролава из Калвене продает не только березовый, но и кленовый сок. Она рассказала, что сокодвижение началось, как обычно, недели две назад, то есть в середине марта. Сколько сока от дерева можно получить?
«Как от какого, одно дерево дает три литра, другое – двадцать. Это зависит от толщины дерева, его возраста. Сок – и березовый, и кленовый – течет в течение месяца. Кленового сока обычно меньше, потому он и ценнее, к тому же в нем в два раза больше минеральных веществ. И если березовый сок содержит полтора процента сахара, то кленовый – 3% сахара в Латвии. В Канаде больше – процентов десять. Берут пока не особо активно, холодно еще. Станет теплее, люди будут больше покупать», - рассказывает Айя Ролава.
Действительно, к многочисленным бутылкам сока на прилавках Центрального рынка покупатели больше присматривались, чем покупали.
В свежести березового сока лиепайчане могут не сомневаться – Продовольственно-ветеринарная служба контролирует сроки годности продукта во всех местах торговли. Первая проверка обычно превентивная – всем продавцам напоминают о требованиях к продукту.
«Требования, в первую очередь, к упаковке – это должны быть или новые пластиковые бутылки или чистая стеклянная тара. Затем – требования к маркировке. Должно быть указано название продукта, его разливщик, сроки годности, и состав, если что-то добавлено», - отметила инспектор ПВС Гита Риекстиня.
Иногда бывает неполная маркировка, в результате потребитель не полностью информирован, где собран сок, его сроках годности и так далее. Если сбор и продажа превышают триста литров в год, надо зарегистрироваться в Продовольственно-ветеринарной службе. Сотрудники ПВС информируют продавцов березового и кленового сока об этом тоже, и они, как правило, сразу регистрируются. Гита Риекстиня пояснила, что объем больше трехсот литров считается крупным и требует особого контроля:
«И тогда мы едем домой, смотрим, какие там условия, какая тара, где деревья, из которых сок получают, где они находятся – нет ли там каких-то защитных поясов, не у дороги ли деревья. За один день мы обследуем в Лиепае примерно 20 торговцев. Да, много, их еще больше. Мы периодически ездим к тем, кто получает больше трехсот литров. Есть те, у которых очень красивые березовые рощи, в красивом месте, далеко от шоссе и разных защитных поясов, и всё у них соответствует правилам. Но – никаких существенных нарушений в этой сфере мы не констатировали».
Гита Риекстиня отметила, что в этом году наблюдается позитивная тенденция: покупатели знают о правилах и интересуются – мол, сегодняшний сок или вчерашний? Березовый сок – биологически-активный продукт, и, как рассказала представитель ПВС, может меняться в прямом смысле не по дням, а по часам. Это зависит, в том числе, и от температуры хранения. Поэтому на маркировке она должна быть указана. Если констатируются нарушения, торговцев для начала предупреждают. Как правило, они быстро приводят всё в соответствие с нормативами, если нет – при повторной проверке заводится административное делопроизводство. В этом году никаких нарушений в торговле березовым соком не было.
