Канун рождества. Шеф-повар Энди спешит на работу. Энди немного опаздывает. Энди должен ответить на звонок. Потом ещё на один. Энди хоть разорвись. Обычный день клонится к вечеру. Рабочий день Энди только начинается.
8. Столько градусов — максимум для ресторанного холодильника. Но лучше пять. Но это же не нарушение? Почему девушка моет руки в раковине для продуктов? А вы почему без перчаток? Эта плитка лопнула только вчера, вот-вот заменим. Вы два месяца не заполняли журнал и начали писать в нём только перед моим приходом. Да, инспектор, мы всё поняли.
3. Столько рейтинговых звёзд теперь у ресторана. А было пять. Вернуть пять звёзд можно только через три месяца. Если регулярно заполнять журнал, мыть руки в правильной раковине и заменить плитку.
0. Столько монтажных склеек мы видим за полтора часа фильма. Съёмка «одним кадром», или, по-кинонаучному, сингл-шотом — наглядная, понятная даже начинающим кинолюбителям, демонстрация мастерства оператора. Или оператора плюс монтажёра, если речь идёт о псевдосингл-шоте. Отличить хороший псевдо от натурального шота практически невозможно, особенно если вы не умеете гуглить.
«1917». Роджер Дикинс. «Бёрдмен». Эммануэль Любецки. Настоящие великие операторы снимают сингл-шотом (ненастоящим) не просто чтобы покрасоваться. Непрерывное действие и снующая за героями камера тянут зрителя за собой, создавая мощный эффект присутствия. Путь оператора Мэтью Льюиса в когорту великих только начинается, но со своим одним кадром он справился на раз. И что хорошо для Первой мировой войны и нью-йоркского театра, то годится и для производственно-ресторанной драмы в целом, и для кухонных разборок в частности.
7. Столько поваров работает в ресторане. Ещё есть управляющая, бармен и официанты. Снующая камера уделяет внимание каждому по способностям и по авторскому плану. План включает в себя и терпеливую старательность гастарбайтерши Камиллы, и таланты чрезмерно чувствительного поварёнка Олли, и трудно преодолеваемую неуверенность управляющей Бет, и взрывное чувство справедливости повара Фримана, и нервный срыв кухонного миротворца — су-шефини Карли.
7. Это номер столика, где хамят официантке. Не надо ездить в Лондон, чтобы узнать этих людей. Они есть везде. Они платят пакетом — за еду и возможность унизить того, кто от тебя зависит. Узнавание добавляет достоверности истории, в которую зритель уже успел погрузиться.
12. Столько лет до начала кинокарьеры автор фильма Фил Барантини работал на ресторанной кухне. Stamford Works, 3 Gillett street — адрес реального лондонского ресторана Jones & Sons, где проходили съёмки. Его название видно на меню. Вы точно поверите в происходящее.
100. Столько человек ожидается в ресторане предрождественским вечером. Среди них будут заносчивый теле-шеф Алистер Скай и влиятельный критик Сара Саутворт. «Обзор — как секс, — говорит Сара скептически настроенному Алистеру. — Надо смотреть на то, что есть, а не на то, чего нет».
20. Через столько секунд будет готов гарнир. Через 90 можно нести заказ на пятый столик. Две минуты, которые Энди постоянно просит у Карли — это слишком много в кухонной запарке. Он ничего не успевает. Шеф разрывается между бывшей женой, сыном, долгом, работой и вредными привычками, он психует и извиняется, потом опять психует и извиняется вновь. Энди и так уже well done; кажется, что ещё чуть-чуть — и выгорит начерно. Это нарратив истории Барантини, но не беспокойтесь — в ней будет и кульминация, и точка кипения. Как говорят ресторанные критики — если в первом зале говорят об орехах, в третьем будет аллергический отёк.
116. Столько записей значится в фильмографии Стивена Грэма. А кажется, будто после «Снэтча» Гая Ричи актёр исчез, чтобы несколько лет назад появиться чуть ли не в каждом втором крупном британском сериале. К таланту Стивена прилагается лицо алкозависимого мелкого преступника. Ну так и что — шеф-повара разве не бывают алкоголиками? Энди поспорит. Образ вышел очень правдоподобным, а, как говорят работники ресторанных кухонь, — даже плохого шефа вытянет хорошая команда.
820 000. Это бюджет фильма в долларах. Много это или мало? С одной стороны, это построить роскошный дом с золочёными балясинами на самом живописном берегу Рижского залива. С другой стороны, это Роберту Дауни поработать во вторник до обеда на съёмках финальных «Мстителей». Как бы то ни было, сумма выглядит подходящей для независимого кино, что подтверждается четырьмя призами и семью номинациями British Independent Film Award. Взяв бюджет фильма «Мстители: Финал» и поделив на бюджет «Точки кипения», понимаем: на этом фестивале марвеловский блокбастер мог бы забрать 1707 наград и 2988 номинаций.
70. Столько минут добавил Фил Барантини к своей 22-минутной короткометражке. Полтора часа из жизни ресторана Jones & Sons пролетели как одно мгновение.
