● «О рубрике» см. ниже на этой же странице ▼
Как Рига снабжается мясом?
Если вы желаете стать вегетарианцем, то проще всего сходить в рижскую городскую скотобойню. Это, правда, необходимое учреждение, даст вам представление о происхождения' бифштекса, который подают к обеду.
По железнодорожной ветке скот подвозится к самой скотобойне и лишь после осмотра ветеринаром впускается в скотобойню. Целые полчища коров, быков, овец толпятся в небольших огороженных площадках. И
всякое попавшее сюда животное обречено уже на смерть.
Отсюда через узенькую дверь животное попадает в скотобойню. Оно — делает последний роковой шаг. И лишь только дверца закрылась за животным, оно мгновенно получает удар по лбу и, оглушенное, валится на пол, окровавленный предыдущими жертвами. Скот, убиваемый по еврейскому ритуалу, пользуется жизнью несколько лишних минут. Животному связываются ноги, и престарелый седобородый резник втыкает ему в шею острый, тонкий нож.
Дальнейшая процедура происходит с фабричной систематичностью. Туши вешаются на лебедки и по воздушным рельсам проходят через руки ряда специалистов, которые режут, потрошат и препарируют мясо. Затем при малейшем признаке какой-либо болезни туша отвозится в сторону и вырезанные внутренности бросаются в особый ящик для исследования.
Удовлетворительные по качеству туши получают лиловый штемпель, и мясо выдается собственнику или же заготовляется для экспорта.
Каждый род скота убивается в особом зале отдельными специалистами. Убой овец и баранов представляет более жуткую картину: безголовые туловища продолжают корчиться после убоя.
Дисциплина на скотобойне строгая; за малейшее непослушание служащие немедленно увольняются. Но персонал подобран хорошо и некоторые рабочие служат уже лет 20-30. Про них смело можно сказать, что на их совести лежат десятки тысяч убийств животных.
На городской скотобойне производится лишь убой скота. Все же отбросы поступают на утилизационный завод, находящийся там же.
Большой интерес представлять ознакомление с коллекцией препаратов в чистенькой лаборатории бойни.
Здесь собраны все видимые и невидимые внутренние враги животных. Здесь можно видеть в микроскоп трихину, здесь в спирту находится одноглазый теленок-циклоп и др. интересные проявления «игры природы».
В. Ц.
• Следующий выпуск рубрики «“Сегодня”, сто лет назад»
выйдет завтра — во вторник, 12 ноября, в 18:30.
В РУБРИКЕ «“Сегодня”, сто лет назад» LSM+ перепубликовывает статьи и заметки, выходившие в знаменитой рижской русской газете ровно век назад — из номеров, датированных тем же днем того же месяца и в оцифрованном виде доступных в латвийской Национальной библиотеке.
Отбираются материалы по нескольким критериям (надо сразу признать — не очень жестким). В частности, свою роль играет важность темы — коли сто лет назад статья была опубликована на первой странице, она была посвящена значимой проблеме. Имеет свое значение и то, насколько происходившее в независимой Латвии тогда перекликается с происходящим в независимой Латвии сейчас. Наконец, предпочтение отдается оригинальным материалам: отправка редакцией собственного корреспондента, на собрание ли русского учительства в латвийскую провинцию или же в далекую страну — верный признак интереса, вызываемого у читателей событиями там.
Материалы рубрики публикуются с минимальной редакционной обработкой и, в некоторых случаях, с небольшими сокращениями. Для удобства чтения орфография приведена в соответствие с нормами современного русского языка.
● В 2019 году, к столетнему юбилею газеты, Rus.LSM.lv опубликовал несколько статей, в которых рассказывал об истории «Сегодня» — ее взлете, расцвете и умертвлении. Эти статьи можно почитать здесь.
● Вернуться в начало ▲
