Таким вкусным способом команда «Лиепая 2027» решила способствовать интеграции украинских беженцев в латвийскую среду. Идея проста. Лиепая через пять лет будет культурной столицей Европы. Как справедливо полагает команда «Лиепая 2027», знакомиться с культурой других народов можно не только на концертах или спектаклях, но и через национальную кухню. Мастер-класс по приготовлению борща — прекрасный вариант «два в одном». Провести его пригласили рижскую команду «Borščs - garšīgi pie ukrainietēm».
Народу собралось много — как позже в комментариях на страничке Liepaja 2027 в Facebook написала руководитель отдела общественных отношений и маркетинга Лиепайской думы Зита Лаздане, желающих было гораздо больше, но ограничивал лимит в 60 человек. Звучала латышская, украинская, русская речь и в целом всё было очень по-домашнему.
Сначала на длинных столах появились металлические миски, разделочные доски и острые ножи — и все, в том числе и детишки, принялись старательно чистить и резать овощи. Борщ варили веганский — это быстрей. Координировал работу автор идеи «Борщ — вкусно у украинок» Гирт Славиньш, а командовала профессиональный повар Татьяна Вербовая.
Она приехала из Крапивницкого с двумя младшими дочками в апреле, говорит, что не хотела никуда уезжать, хоть и просидели полтора месяца в подвале. Но после Бучи сын, боевой офицер, позвонил и сказал: «Мама, увози девочек». Выбор пал на Ригу — здесь живет кузен. Еще до приезда Татьяна нашла три потенциальных места работы в рижских ресторанах, даже собеседования прошла! Но накануне отъезда позвонили от Гирта — мол, а давайте к нам?
«Конечно, я согласилась! Все же национальная кухня для меня была приоритетной. И команда вся украинская. Приехала в день презентации ресторана. Мы несколько месяцев были просто волонтерами. Это сейчас мы уже фирма, все налоги платим и т.д. Я оказалась единственным поваром в команде, в первые месяцы главный вопрос был: «Таня, хватит?». Все же разница между ресторанной и домашней готовкой очень большая. Мы не думали, что будет такой ажиотаж, первое время очереди стояли длиной в квартал... Я Латвии буду по гроб жизни благодарна, потому что есть такие ситуации, что без слез не вспомнить. Нам люди так помогали! Столько волонтеров! Мы без них не справились бы. Все друзья и родня Гирта подключились», -- рассказала Rus.LSM.lv Татьяна, когда борщ уже побулькивал в большой кастрюле, а пампушки, сделанные под ее чутким руководством, подрумянивались в печке.
Признаться, на это мероприятие я шла с заданием от шефа — выведать правильный рецепт борща. Татьяна сразу же отмела такой вариант — мол, этих рецептов миллион! У каждой хозяйки — свой!
«Давайте, я вам ингредиенты перечислю. Дальше начинаются нюансы — кто послаще любит, кто кислее, кто краснее... Лук, морковка, свекла, паприка, корень сельдерея. Пастернак — это на любителя. Дома я еще корень петрушки добавляю. Все эти корешки делают бульон намного ароматнее. Картошка, капуста, томатная паста и томаты. Летом, конечно, томаты домашние. У вас таких нет, уж не обижайтесь. Чеснок обязательно — его в самом конце добавляем. Соль и перец. Немного сахара. Свеклу чуть подсластить, она тогда сок не выпускает и весь свой цвет отдает борщу. Всё. Борщ готов. Ну и пампушки, конечно, какой борщ без них? Классический борщ варится на мясном бульоне, а веганский — на воде, и вместо мяса добавляете грибы», -- рассказала Татьяна.
И вот — всё готово. Подносы, уставленные мисочками с борщом, разносятся по столам, пампушки составляют им компанию... Приятного аппетита!..
