Подсчитано, что насекомых употребляют в пищу около двух миллиардов человек. Эдите Лигере создала бренд Carlos Bugs для развития продукции с «интересной начинкой». Дебют — это шоколадные конфеты с фруктовым наполнителем, в которые добавлен порошок из личинок большого мучного хрущака или мучного жука (Tenebrio molitor). «На основании различных исследований и анализов, насекомое было одобрено как безопасное для употребления в пищу — это большой мучной хрущак. Такие конфеты производятся без добавления сахара, а в качестве питательных веществ задействован белковый порошок из насекомых», — пояснила Лигере.
Илга Гедровица, одна из первых исследователей продуктов с насекомыми в Латвии, рассказала, что интерес к производству новинок питания есть, но процесс этот долгий и сложный.
«В Латвии запрещено разведение насекомых. Есть требования, которые необходимо соблюдать, и Европейский союз еще не полностью определился с ними. Те, кто пытается белок насекомых интегрировать в пищу, берут его из специальных питомников, которые существуют на основании временных разрешений», — пояснила она. Сейчас лишь в нескольких странах, где фермы по разведению насекомых действуют на временной основе в течение пяти лет, разрешено выращивать насекомых, из которых впоследствии получают протеиновый порошок.
Однако оба исследователя подчеркнули, что это возможность для предпринимателей хотя бы попробовать производство новых продуктов питания и рассказать о них людям.
«Лично для меня они ничего не заменяют. Это добавка. Я считаю, что насекомые рядом с мясом, рядом с молочными продуктами, рыбой. Есть вегетарианцы, а есть веганы, употребляющих продукты из насекомых назвали энто-веганами, — рассказала Лигере.
Временное разрешение на выращивание насекомых в Европейском союзе будет действовать до 2025 года. Уже ведется работа по совершенствованию правил и регистрации в этом секторе. Сегодня можно с уверенностью сказать, что пройдет всего несколько лет, прежде чем продукты с экзотическими добавками попадут в супермаркеты и на наши столы.
