Корреспондент ДР4 Марина Тетаренко отправилась в гости к Лиените в поселок Мешки Каунатской волости Резекненского края.
Хозяйка радушно встречает у калитки, приглашая к себе в гости. Полюбовавшись местными красотами, мы попадаем туда, где непосредственно производится продукция. Это сравнительно небольшое помещение, оснащенное всем необходимым для сушки ягод, овощей и фруктов, размельчения их в порошок, а также для приготовления сладостей... На видном, почетном месте — заслуженные награды: бронзовая медаль, полученная за томатный порошок, представленный в 2022 году на республиканском конкурсе качества продуктов «Вкус края», а также приз конкурса «Предприятие Резекненского края 2022» в номинации «Популяризатор образа края».
— У меня есть своя фирма и предприятие Safīra L. Фирму основали в октябре 2020 года, а реально хозяйственной деятельностью стали заниматься поначалу экспериментально, а в 2021 году летом начали производить фруктовые и овощные порошки. Для себя что-то подобное мы делали и раньше, потому что есть свой огород и хочется сохранить овощи и фрукты. А погреба нет. Можно, конечно, что-то хранить в морозилке, но это не вариант, так как вместимость ее ограничена, да и электроэнергия недешева. Надо было что-то придумать.
Когда был Covid, тогда и родилась идея хранить овощи в виде порошков. И мне показалось, что и для других она будет полезной. Не надо платить за электричество, чтобы хранить продукты, при этом иметь их в наличии в виде порошков. Это быстро и удобно.
— Питательные вещества в порошке сохраняются?
— Да, потому что мы сушим овощи и фрукты при температуре, не превышающей 45 градусов.
— Бытует мнение, что начать свой бизнес, очень сложно, особенно в Латгалии, которая незаслуженно считается депрессивным регионом... Ваш пример и история успеха опровергают такое суждение. Вы смогли найти применение своим силам, знаниям, опыту и к тому же нашли свою «изюминку». Расскажите, с чего все началось?
— Поскольку у моего старшего ребенка целиакия (непереносимость глютена), то для меня, как мамы, которая всегда пекла всякие вкусные вещи, наступила непростая пора. Когда понимаешь, что своему ребенку в принципе ничего не можешь купить (в ту пору — десять лет назад в Резекне было так), а порадовать ребенка хочется! Поэтому начала учиться через Интернет.
Я в то время как раз была в декретном отпуске со вторым ребенком. И пока была в отпуске, очень интересовалась рецептами, много читала, как готовить, о болезнях... Брала курсы для медицинских студентов... Почерпнула много информации и знаний — и тогда поняла, что пришла пора экспериментировать. Мои эксперименты продолжались в течение десяти лет. И вот в прошлом году уже на 15-летие старшего ребенка — к его дню рождения — я смогла сделать торт, о котором давно мечтала. Мой самый любимый торт — Cielaviņa, но я хотела приготовить его по-вегански — без глютена, то есть без муки и без яиц. И у меня он получился!
— Сын оценил?
— Да. Когда поставлен был диагноз старшему, я как раз была на седьмом месяце беременности младшим.
Одна ситуация решила все. Мы шли в гости, и, как сказал врач, отправились туда со своим термосом и продуктами. Я помню, какой протест был у ребенка в этот первый раз... Несмотря на запрет, он все равно пытался есть втихаря то, что нельзя.
На что я ему сказала: «Давай вместе сделаем так: я весь день, как и ты, в гостях не буду кушать». Так и было. Для сына это преодоление было в первый и последний раз... Трудный момент. Но зато после которого он полностью понял, принял и поменял образ питания, и у нас больше не было проблем.
— Вы показали пример и поддержали его.
— Тогда мы с мужем вместе приняли решение полностью отказаться от продуктов с глютеном. Мы взяли сумки и собрали в них с кухонных полок все, что у нас было, содержащее глютен, и увезли родителям. Полки остались пустыми! Так мы с мужем поддержали ребенка и полностью перешли на безглютеновую продукцию. Позже и от мяса отказались. У младшего сына аллергия на молочные продукты, яйца и мясо... Поэтому с безглютеновой вся наша семья перешла на веганскую еду.
— Расскажите о своей продукции.
— Первое, что я пыталась — это создать рецепт печенья, которое было бы вкусным, полезным и как можно дольше сохраняло свои свойства, имея более долгий срок годности. С этим печеньем — это был 2021 год, когда еще ничего не было (ни фирмы, ни оборудования) — мы пытались участвовать в конкурсе GEMOSS (это сеть магазинов). И я попала на конкурс, в котором было свыше ста участников, и была удостоена чести презентовать свой продукт.
На тот момент у меня не было ни фирмы, ни места, где все это делать... Тем не менее, я этот рецепт довела до того, что приготовленное по нему печенье мне самой понравилось. Да и не только мне. У меня самые главные и серьезные оценщики — это мои дети.
Если они, и особенно старший сын, скажет, что — нет, невкусно, то на этом все и закончится. Если же он скажет — да, то тогда я могу со смелой душой предлагать этот продукт и другим, потому что сын критичный и требовательный, сто раз обдумает и ответит очень конкретно и по существу. Это печенье я делаю и для своего младшего ребенка, потому что ему нравятся сладости, и их удобно брать с собой в школу.
В основном мы производим печенье на основе миндальных орехов без добавления сахара. Оно не печется, а сушится. В составе — чернослив, миндаль и порошок черной смородины, который мы производим. Мне самой очень нравится это печенье — особенно когда нет времени пообедать — съешь парочку штук, и долгое время не хочется есть!
— Получен нужный объем энергии…
— Особенно когда мы говорим о веганской безглютеновой продукции. Люди считают, что это очень дорого. Да, это дорого, но надо сравнить с тем объемом, который ты можешь съесть, чтобы почувствовать насыщение — кусок простого торта или, к примеру, небольшой кусочек того, что сделано на основе орехов с добавлением витаминных фруктовых порошков. Этой продукции ты съешь намного меньше и будешь сыт. И она более полезна!
А вот эта сладость с шоколадной глазурью тоже сделана на основе миндаля с добавлением кокосовой стружки и порошка из черной смородины. Очень часто делаю и с мятным порошком. В принципе, можно добавлять разные порошки. Они придают не только вкус, но и цвет. Пробовала добавлять свекольный порошок, — тогда изделия получаются интенсивно красные. Но порошок свеклы очень сладкий, поэтому продукт получается довольно приторным и надо добавлять еще что-нибудь из кисленьких порошков, например, рабарбар (ревень) или крыжовник.
— Можно закрыть глаза и всю вкусовую гамму разложить на составляющие: здесь чувствуется и кислинка, и пряная горчинка, и шоколад...
— Да. И мне самой вкус очень нравится, потому что я очень люблю шоколад. Поэтому пытаюсь его добавлять и стремлюсь, чтобы вкус был интересным и необычным.
У меня есть сертификаты. Срок годности печенья — полгода. Но я стараюсь делать на заказ, чтоб было все свежим. Потому что для меня очень важно качество. Я всегда думаю: дала бы я эту продукцию своему ребенку? Если ответ — нет, то тогда я это не буду делать. Для меня это очень важно, потому что мы ведь — то, что мы употребляем.
— Оказалось, приготовление кондитерских изделий — ваше семейное увлечение. Очень вкусные торты делает ваш отец, да и бабушки мастерицы с золотыми руками и опытом.
— Папина мама — моя бабушка — на свадьбы пекла торты на заказ. Была большим специалистом в этом деле. И на мою свадьбу тоже бабушка делала торт! Трехэтажный! Украшенный красивыми лебедями! Мамина мама делала немного по-другому — она все пекла в старой русской печке...
Для меня было тяжело перейти самой на приготовление сладостей не по классическим рецептам, а искать что-то свое, потому что я не использую ни яйца, ни сметану, ни молоко. Все сырье — только из овощей и фруктов, без животных жиров и продуктов. Молоко — только рисовое и миндальное, изредка соевое, если надо сделать кефир. Все масла — веганские: кокосовое и т.д., мука — безглютеновая (рисовая, гречневая, кукурузная и др.).
— При реализации вашей идеи писали ли вы проекты, чтобы привлечь финансирование и получить стартовый капитал? Расскажите, какие есть для этого возможности, чтобы люди, одержимые какой-то бизнес-идеей, знали дорогу — тот путь, по которому следует направляться, чтобы получить поддержку и совет.
— То, что я хочу свою фирму, я знала уже много лет! Но всегда была сто и одна причина, почему этого не делать. Что нет денег, что не справлюсь... Да и все вокруг говорили: нет, не получится. Но, как говорят, в 40 лет у человека что-то в голове переключается. Очень целенаправленно и стремительно я взялась за дело. И ситуация подвернулась — на e-mail пришло сообщение, что Резекненское краевое самоуправление объявило конкурс на выделение финансирования для начала бизнеса. Решила попробовать — а почему бы и нет?! Ну, напишу проект. Как это делать — умею и знаю. Не проблема!
Написала проект. Тогда — в 2020 году зимой — и зародилась идея, что делать.. В Латвии не оценен по заслугам крыжовник. Эта идея все время кружилась у меня в голове. Так я написала первый проект именно о производстве порошка из крыжовника.
Проект утвердили. Потом мы поступили в Резекненский бизнес-инкубатор, там я поняла уже основательно, что я хочу делать и как. Написала еще один проект, параллельно другой — в Программу поддержки лидеров. Получила финансирование на то, чтобы приобрести все необходимое оборудование. В прошлом году еще один проект написала. За полученные деньги установлено отдельное здание. Там сейчас делаем интерьер, чтобы принимать гостей и проводить мастер-классы.
Хотим расширять предпринимательство, включив в него сферу туризма. По соседству живет еще один предприниматель — Эдгар Чиекурс, который предлагает активный туризм, стрельбу из лука. Планируем что-то сделать вместе с ним: к нему туристы приехали пострелять, а затем ко мне — покушать.
— Вы рассказали, что на пути к воплощению идеи писали проекты, получили поддержку, знания, опыт. Но, наверное, этот путь был нелегким и не обошлось без сложностей и проблем. Это так? С чем пришлось столкнуться и преодолеть?
— Много чего. Первый «камень», на который я наступила — это путь к экспорту своей продукции. Эту преграду сейчас уже преодолели, но ушло почти два года — это оформление на уровне Европейского Союза документов на регистрацию своего бренда для развития бизнеса на экспорт. Но раз надо, значит, сделаем! Оказалось, стоит это 900 евро. Дороговато! Нашла возможность снизить эти затраты — написала проект и отправила в Европейскую комиссию на получение 50% софинансирования. Получила. Следующий шаг — подать документы на регистрацию названия — бренда своей продукции. Но вначале его надо придумать... Это для меня было сложно! Звоню сестре с просьбой помочь с идеей. Она предложила на французском SainVie, что переводится как «Здоровая жизнь». В июне подали, а через пару месяцев пришло письмо на пяти листах — половина на французском, половина на английском..
Ничего не понимаю! Оказывается, какая-то фирма из Франции пишет, что у нас одинаковые бренды. Давайте заключать договор о том, что я могу это слово использовать в ЕС, кроме... И тут сюрприз: для франкоговорящих жителей торговать своей продукцией я не имею права.
Звоню в бизнес-инкубатор: помогите! Они связались с послом Франции... Началась переписка. В Европейскую комиссию был подан протест французской фирмой на использование бренда. Начала искать юристов для решения этого вопроса... Когда они назвали цену за услугу — порядка 3000 евро, поняла, что таких денег у меня нет. Решила идти другим путем. Поскольку я студентов учу вопросам интеграции ЕС, начала искать схожие судебные процессы. Нашла. Написала свое обоснование — коротко, на пол-страницы, и послала французам. Уже и забыла об этом, а тут 16 декабря приходит письмо из Евросоюза о том, что я права. Получилось! И я обошлась сама, без юристов! Теперь этот пример я рассказываю студентам...
На прошлой неделе получила документы. Теперь у меня на десять лет свой торговый бренд. Сейчас делаем логотип, на нем будет название SainVie синего цвета, потому что я очень люблю озеро Разна, и нарисована ягодка крыжовника, потому что с него все началось.
