Секретами приготовления правильного пива со всеми желающими поделились пивовары Мартиньш Зилгалвис и Андрис Плинта. Рассказали, что и как важно учитывать тем, кто пробует варить домашнее пиво. И о том, что отличает пивные традиции разных стран и народов.
«Что важнее всего, чтобы у вас получилось самое лучшее пиво?» - спрашивает Андрис Плинта. Хорошая вода?.. Правильные пропорции?.. Температура?.. Все это важно, но никто не угадал. «Важнее всего - ваше желание это лучшее пиво сварить!».
На пляже улицы Эзеру в Пумпури собралось несколько десятков человек зрителей. На столах под навесами - образцы солодового зерна и сушеного хмеля, пивные кубки, деревянный бочонок. Красиво обставили организаторы мастер-класс пивоваров.
Не секрет, что у производителей пива, имеющих дело с индустриальными объемами, процесс приготовления пива иной. Там в ходу многотонные емкости, свои технологии, солодовые экстракты, пивные смеси.
Пивовар Мартиньш Зилгалвис разницу объясняет просто: потребитель, покупающий любимый сорт известного пивного бренда рассчитывает на знакомый вкус. А в «домашних» пивоварнях результат всегда непредсказуемый, пиво преподносит сюрпризы. Особенно если придерживаться дедовских методов.
На ручной мельнице размалывают - только крупно, а не в муку!.. - солодовое зерно. В котлах на костре греется вода для сусла. Из хвойной метелки и сена готовится фильтр, которым кашицу из зерна и воды предстоит фильтровать. Желающие участвовать в процессе приготовления праздничного пива много.
Но много нас … пока всерьез не припустит дождь. В дождь народ дружно попрятался под навесы. Только пивовары остаются у костра. Мастерам-то отступать некуда: необходимо следить за температурой воды в котлах. Ведь от температуры во многом зависит, каким быть праздничному пиву.
Правильнее сказать, что продукт, полученный на мастер-классе, это не пиво еще, а сусло. Вот отдаст зерно свою сладость воде, хорошенечко перебродит, тогда и можно будет оценить вкус праздничного пива.
Дегустация намечена на 21 июня, когда на пляже улицы Эзеру в Пумпури будут праздновать день летнего солнцестояния. (Закуски для праздничного пикника приносите с собой).
Но прежде здесь планируется провести еще один мастер-класс. 18 июня около 12 часов дня знатоки традиций научат желающих приготовлению домашнего Янова сыра.
