Во время забега по специальной трассе ее участникам, держа в руках подносы с наполненными водой бокалами, предстоит преодолеть ряд препятствий, например, быстрым шагом пройти между близко поставленными столиками, как можно быстрее открыть бутылку, почистить до блеска столовые приборы, пройти по балансирующей доске и выполнить другие задания. Хоть это и называется забегом, официанты во время работы никогда не передвигаются бегом, что делает преодоление этой дистанции еще более захватывающим.
Чтобы сделать забег увлекательным и для посетителей, в его перерывах предусмотрены конкурсы с возможностью выиграть подарочные карты в один из рижских ресторанов. Также можно будет понаблюдать за тем, как официанты выходят из различных ситуаций, которые случаются в ресторанах.
Традиция забегов официантов зародилась в начале 20-го века во Франции, где их называют course de garcons de cafe. Цель забега состояла в том, чтобы популяризировать профессию официанта в Париже. В наши дни такие забеги являются распространенным способом популяризации профессии официанта во всем мире - они проводятся более чем в 53 странах мира, в том числе в США, Японии, Бельгии, Аргентине и др.
