Могут ли звуки, цвета и запахи повлиять на привычный вкус продукта? Ответ на этот вопрос ищут все больше и больше предпринимателей, которые обращают внимание на весь спектр чувств человека в своих ресторанах или барах. Они пытаются выяснить, как меняется связь потребителя с пищей по мере изменения окружающей среды. Для этой цели также используются технологии виртуальной реальности.
«Для многих это звучит удивительно, что звуки, которые мы слышим, могут изменить вкус пищи, как соль и перец», — говорит специалист по гастрономии Чарльз Спенсер. «Существует все доказательства того, что соответствующая музыка может сделать еду слаще, соленее или более горькой. Такая мелодия играет в ресторанах, барах, самолетах. Есть даже кафе, в которых играют музыку, которая делает блюда слаще, чтобы тратить меньше сахара», — говорит Спенсер.
Были проведены и другие исследования, в которых было доказано, что, например, во время просмотра телевизора человек съедает на 35% больше еды. С этими знаниями и технологиями можно влиять на привычки в еде.
«Пищевая промышленность является одной из самых гибких, когда речь заходит о новых технологиях и инновациях, и это открытие может привести к позитивным изменениям в отрасли», — сказал специалист по цифровым технологиям Даррен Голдсби.
