Небольшую картошину нужно отварить в мундире, очистить и положить в ступку или кастрюлю. Посолить крупной солью, можно йодированной. Картошину нужно растолочь до консистенции, чтобы она отставала от дня ступки.
Получившуюся массу необходимо выложить на ровную поверхность и раскатать, дать остыть. Лепёшку можно разрезать на небольшие кусочки и полить с льняным маслом. Такое блюдо обязательно подаётся холодным.
Залог вкусного блюда из картофеля – соблюдения всех правил. Так, например, картофель рекомендуется варить сразу после чистки и не держать долго в воде. В крайнем случае можно залить очищенный картофель горячей водой, тогда какое-то время он может «подождать». Кроме того, из «настоянной» картошки получается более нежное пюре.
Ещё одно простое и вкусное блюдо – бабка. Тёртый сырой картофель перемешивается с большим количеством жареного лука и копчёностями и отправляется в духовку. Если добавить пару ложек сливок или молока, бабка будет белее.
