JOHN Chef's Hall — небольшое место на четыре столика рядом с рестораном JOHN в гостинице A22 Hotel, включенным в путеводитель Michelin уже в прошлом году. Из помещений заведения видна кухня, так что посетители могут наблюдать, как под руководством шеф-повара создаются блюда, отражающие местные вкусы и сезоны, характеризуют составители нового «лауреата». Шеф-повары сами подают блюда, рассказывают об их ингредиентов и рекомендуют подборку вин.
Так что теперь в Латвии два заведения со звездой Michelin: JOHN Chef's Hall ее получил, а Max Cekot Kitchen ее сохранил.
Всего в путеводитель 2025 года включат 31 ресторан, включая два «звездных». Три заведения получили приз Bib Gourmand за качество и мастерство, одно — «зеленую звезду» за устойчивый (по отношению к окружающей среде) подход. Получившие в прошлый раз Bib Gourmand рестораны Milda, Shōyu и Snatch сохранили награду и сейчас; единственный обладатель «зеленой звезды» — Pavāru māja — останется таковым и в издании 2025 года.
По сравнению с первой латвийской подборкой новая стала шире: добавились пять рижских заведений — B7, Babo, LOWINE, Seasons и Stage 22.
Подборка Michelin 2025 года выглядит так:
