Рекордное число яиц в Латвии произвели в 1985 году — 880 млн. При этом в первый год после восстановления независимости — в четыре раза меньше, менее 200 млн яиц.
Число произведенных яиц (млн), 1938-2017 гг
Больше все яиц произвели в Земгале: в последние годы — около 90% общего числа. В 2016-м Латвия и среди Балтийских стран была лидером по числу яиц на одного жителя — 383. В Литве — 275, в Эстонии — 151 яйцо.
Одна несушка приносит за год в среднем 285 яиц, или 24 в месяц.
В 2016 году в среднем один латвиец съел 207 яиц (число купленных или полученных от придомовых хозяйств, или полученных бесплатно, без учета употребления продукта в ресторанах, кафе и подобных предприятиях общественного питания), или около 17 яиц в месяц. Схожим потребление было и 10 лет назад. При этом в городах и селах этот показатель существенно не отличается, хотя в деревнях яйца едят чуть активнее.
В прошлом году средняя цена десятка яиц составила 1,5 евро, что на 12 евроцентов больше, чем в 2016-м. До 2006 года упаковка из десяти яиц стоила менее одного евро, с 2007-го — уже больше.
Средняя цена яиц (евро/десяток) в 2005-2017 гг
