Соль – триггер повышенного давления у гипертоников, чрезмерное ее употребление не идет на пользу и совершенно здоровым людям. В заботе о самочувствии потребителей Еврокомиссия издала соответствующую регулу. В преддверии ее вступления в силу BIOR выяснил, что содержание соли в латвийском хлебе колеблется в среднем от 0,5 до 1,3 г. на каждые сто граммов.
Исследование BIOR проводилось по заказу Латвийского радио и приурочено к апрелю – месяцу тематических публикаций о ржаном хлебе на ЛР. Rus.lsm.lv размещает такие статьи в рубрике «Есть или нет?», и мы надеемся, что читатели смогут почерпнуть оттуда много полезной информации.
Для изучения были отобраны образцы семи сортов ржаного хлеба, продающихся в латвийских супермаркетах – т.е. потребляемых массово. Общепринятым является представление, будто верхней границей нормы содержания соли в ржаном хлебе является 1 грамм на 100 граммов готового продукта. Так вот, некоторые сорта пекари сорлят заметно сильнее.
Итоги исследования:
Ржаной хлеб ручной выделки Lāči – 1 г. соли на 100 г., ломтик хлеба весит около 80 граммов.
Ржаные хлебцы Fazer – 1,1 г. соли на 100 г.
Пшенично-ржаной хлеб Hanzas – 1,3 г. на 100 г., ломтик весит около 35 граммов.
Fitnesa maize – 1,1 г. соли на 100 г.
Ржаной хлеб грубого помола Rankas – 0,5 г. соли на 100 г. продукта.
Senā rupjmaize пекарни Lielezers– 1,2 г. на 100 г., ломтик хлеба весит около 75 граммов.
Ржаной хлеб Zeltene пекарни Lielezers – 1 г. Соли на 100 г. Продукта, ломтик хлеба весит около 75 граммов.
«Если посмотреть на упаковку и даже попробовать разный хлебушек – состав вроде бы одинаков, и даже ингредиенты идентичные, но разница и во вкусе, и в структуре приличная. У каждого производителя – свои технологии, рецепты и замыслы при производстве хлеба», – поясняет специалист по питанию, старший эксперт отдела оценки рисков и эпидемиологии BIOR Инесе Сиксна.
Часть хлебокомбинатов, кстати, честно указывает на этикетке количество соли – цифры совпали с полученными при исследовании. Но их конкуренты могут и не делать этого, так как не обязаны.
Продовольственно-ветеринарная служба напоминает: требование указывать, сколько соли содержится в хлебе, станет обязательным с 13 декабря 2016 г. Норма закона, кстати, касается не только соли, а и пищевой ценности вообще – содержании белков, жиров и углеводов, клетчатки, калорийности продукта. «Это указано в новой регуле об информировании потребителей», - отметила старший эксперт дератрамента продовольственного надзора ПВС Инесе Леване.
Как уже сообщалось, медики обеспокоены чрезмерным потреблением соли, сахара и жира населением. В повседневном рационе жители Латвии употребляют не менее чем двойную норму соли, заключили эксперты в своем исследовании.
