Спрос на жирное молоко, из которого производится масло, вырос во всем мире. Да и в Латвии цены на масло достигли исторического максимума.
«Лет 10-20 назад считали, что жир в молоке – плохо. Использовали растительные масла. В производстве, например, печений, вместо масла начали использовать пальмовое масло. Вся продовольственная индустрия перешла на пальмовое масло. Однако новейшие исследования показывают, что пальмовое масло отнюдь не является таким хорошим, а масло, наоборот, не такое и плохое», - говорит руководитель Центра способствования развитию рынка сельского хозяйства Ингуна Гулбе.
Масло производят из жиров молока – сливок. Каждый переработчик пытается пользоваться ресурсами, которые привозят поставщики, но их не всегда хватает.
«Мы можем закупить сливки в Польше, Литве, Эстонии, но цена слишком высокая. Выгоднее самим производить этот продукт. Но это пока, за счет рыночной ситуации, которая рано или поздно изменится», - поясняет председатель правления Центрального союза молочников Янис Шолкс.
Спрос на масло, по всей видимости, только вырастет. Но готовы ли латвийские крестьяне вывести породы коров, которые будут давать молоко не с 4% жира, как сейчас, а хотя бы с 7%?
«Естественные компоненты молока надо сохранять такими, какие они есть, вне зависимости от колебаний на бирже. Любое принудительное вмешательство сказывается на здоровье животных», - считает член правления крестьянского хозяйства RaibaļasНормунд Зелчанс.
Ненужным вмешательство в генетику считают и сами переработчики молока.
«Это нельзя сделать быстро. Генетические изменения могут отразиться на молоке года через три. Ясно, предвидеть ситуацию на такой срок невозможно. Поэтому мы, как переработчики, не видим необходимости в генетической модификации животных», - заявил Шолкс.
Крестьяне же отмечают, что сейчас их главная задача – снизить себестоимость, чтобы заработать в условиях европейской конкуренции.
«Сейчас ситуация способствует росту цен. Крестьяне уже сейчас это чувствуют. И пока прирост продолжается, надо создавать накопления, потому что колебания могут быть очень резкими», - заявил Зелчанс.
