Шеф-повар и совладелец юрмальского ресторана 36. līnija Лаурис Алексеев рассказывает, что за свою жизнь был более чем в 10 ресторанах, награжденных мишленовскими звездами. И вот буквально несколько дней назад этого высочайшего знака качества удостоились два эстонских ресторана.
«Я очень хочу поздравить наших эстонских коллег с таким достижением! С этим событием. Они, безусловно, заслужили. Эстонцы среди Балтийских стран начали ездить в Финляндию, в Швецию — и уже тогда смотрели в сторону высокой кухни, когда в то же самое время мы в Латвии приземленно к этому относились», — говорит Алексеев.
По его словам, это как в театр сходить — посмотреть. Мишленовские рестораны подчеркивают особый стиль шеф-повара и людей, которые там работают — как они все это придумали.
Есть ли в Латвии рестораны, достойные звезды Michelin? Лаурис Алексеев считает, что да:
«Безусловно, когда есть город и страна, где есть мишленовский ресторан — это дополнительная реклама для страны и государства! Потому что есть много гостей, в том числе и я могу быть таким гостем, который едет в определенную страну специально в ресторан.
Я думаю, что есть в Риге и Латвии рестораны, которые заслуживают хотя бы внимания — чтобы к ним приехали и их протестировали».
Так почему же эксперты Michelin приехали к нашим северным соседям, а к нам не торопятся? Янис Ензис, президент Латвийского общества ресторанов, говорит, что тут нужны действия государства:
«Надо, чтобы государство показало Michelin свой интерес по поводу аттестации, и потом там такая схема, что нужно идти — платить экспертам, чтобы они приехали, оценили и потом эту систему содержали. Если получить звезду Michelin, две или три — это не на всю жизнь! Проверяется ежегодно, чтоб ресторан содержался на таком же высоком уровне».
Пригласить мишленовских экспертов в страну стоит примерно полмиллиона евро. И эти средства в обмен на всемирную известность своей кухни выделяет само государство. В Ассоциации гостиниц и ресторанов говорят, что Латвийское агентство инвестиций и развития только начало вести переговоры с представителями отрасли.
«Отдел по развитию туризма — в прямом смысле маркетинг туризма. Все первые консультации были позитивные, они понимают значимость этого гида», — сказал Ензис.
В самом Латвийском агентстве инвестиций и развития рассказать Rus.LSM.lv о ходе переговоров и прогрессе в пятницу 27 мая отказались: «Разговоры на эту тему с представителями отрасли пока — только на стадии сбора информации».
Шеф-повар ресторана 36.līnija Лаурис Алексеев поделился, что какие-то подвижки есть:
«Сейчас работа, как я знаю, очень сильно активизировалась. Обсуждаются и разрабатываются разные направления, как работать, как сделать, чтобы мы были более наглядны, чтобы к нам приехали».
