ПЕРСОНАЖ
Мария Берза, урожденная Тишлер, 29 лет (родилась 1 декабря 1888 года).
Дочь остзейского немца-ремесленника из Кулдиги (Голдингена). Незадолго до войны вышла замуж за Ансиса Берзса, старшего сына зажиточного хуторянина. Вскоре после начала войны мужа призвали в армию и под Танненбергом он попал в немецкий плен. Семья мужа после начала германской оккупации Курземе бежала, но Мария с маленькой дочкой Анной осталась у своих родителей в Кулдиге. В рамках проекта #LV99plus она переписывается со своей сестрой Вильгельминой, живущей в Лиепае (Либау), а также делает записи в дневнике и на Facebook.
Как же настоящего сыра хочется! До войны* трудно было оценить, как даже самые простые сорта вкусны. Теперь, если где-то и можно сыр купить, он невероятно дорог.
Поэтому желающим полакомиться выкручиваться приходится.
Пока картофель легко достать — и, если с выдумкой подойти, из него сыр приготовить можно. Рецепт очень прост: на 6 фунтов картофеля — 1 фунт сметаны.
Ее найти трудно, но не невозможно.
Картофель с кожурой варят, чистят и измельчают.
К этой каше сметану добавляют — и тщательно размешивают. А потом на 3-4 дня бродить оставляют.
После массу еще раз тщательно месят и из нее большой комок делают. Его в сито кладут, чтобы жидкость стекла. Когда почти ничего не каплет, сыр в решете в сухое, темное место на 15-20 дней убирают.
Чем дольше выдержать, тем вкуснее.
ПРОЕКТ
#LV99плюс включает в себя и попытку реконструкции исторической реальности в сети Facebook.
У нас сыр указанный срок отстоял, на вкус — великолепен.
Опять можно себя побаловать.
Что в картофельном сыре хорошо, если правильно упаковать, можно месяцами хранить. Очень хороший для нашего времени продукт.
(* 1918 год, 29 сентября. Запись в дневнике.)
