«Запрещенный прием»: «пиво из порошка и спирта» — миф, «дешево и нажористо» — реальность

Конечно, пиво, изготовленное из спирта и порошка — это сказки, но крепкое пиво активно производят, и целью при этом ставится дать потребителю максимальную степень опьянения за самую минимальную цену, «оптимизировав всё что можно», рассказал LTV в передаче «Запрещенный прием» владелец пивоварни Labietis Эдгар Мелнис.  

Три месяца команда «Запрещенного приема» работала над темой «Глас народа», исследуя специфическую группу потребителей – приверженцев крепких сортов пива, а также связь алкоголизма с другими социальными проблемами, в первую очередь безработицей. Попутно удалось выяснить, как делают дешевое, но высокоградусное пиво.

«Мне придется вас огорчить и разрушить пару мифов, укоренившихся очень глубоко — пиво не производят из порошка, и спирт туда тоже не добавляют», — заявил хозяин пивоварни Labietis.

Но, по словам Мелниса, чтобы выпустить на прилавки пиво, популярное у некоторой части покупателей (и нежно называемое ими «бамслис», «торпеда», «соска» или даже «бомба»), следует учитывать пару моментов, на которых можно «очень, очень сэкономить», получив продукт за самое короткое время. Сам он такое пиво не варит.  

Первое — вместо солода положить зерно: так куда дешевле. Второе — настоящие шишечки хмеля замещаются хмелевым экстрактом, который разительно дешевле, но представляет собой выжимку из сырья самого худшего качества.

«И третье, самое важное — пропускается фаза выдержки», — говорит пивовар.

В связи с этим пиво обходится в производстве дешевле, а готовится быстрее.  

«Дешевое и простое в приготовлении, но своими вкусовыми качествами не выделяется. Цель — максимальное опьянение по минимальной цене», — поясняет Мелнис.

Пивзавод Cēsu alus производит популярные в Латвии сорта пива Cēsu Premium и Miezītis. По словам главного пивовара комбината Мариса Грамберга, крепкое пиво варят, получив из ячменя солод, затем сусло, к которому при варке добавляют хмель, а в конце еще и дрожжи. Затем пиво сбраживают. Крепкое пиво с дрожжами бродит дольше, чем слабое, заверил Грамберг. Будь это необходимо, можно было бы сварить и пиво крепче семи градусов. Но тогда процесс производства это сильно удорожило бы.

«Но простыми методами 15 градусов получить — не проблема», — говорит знаток.

По поводу запрета на продажу крепкого пива в двухлитровой пластиковой таре, который Сейм сейчас рассматривает с подачи бывшего главы Минздрава Гунтиса Белевича, пивовары высказываются скептически: масштабов алкоголизма в стране это не сократит. Да и ничто не мешает производителю разлить тот же продукт в тару помельче. Лучше бы уж тогда акциз вдвое увеличили, отметил Мелнис.

Мнение же самих любителей крепкого пива в таре побольше прозвучит сегодня вечером в передаче «Запрещенный прием». Операция «Глас народа» стала специальным посвящением, адресованным депутатам Сейма. Смотреть в 19.30 на LTV1 или в режиме прямой трансляции на Rus.lsm.lv, а также на Replay.lv.

Заметили ошибку? Сообщите нам о ней!

Пожалуйста, выделите в тексте соответствующий фрагмент и нажмите Ctrl+Enter.

Пожалуйста, выделите в тексте соответствующий фрагмент и нажмите Сообщить об ошибке.

Еще видео

Самое важное

Уведомляем, что на портале Lsm.lv используются т.н. cookie-файлы (cookies). Продолжая использовать портал, вы соглашаетсь с размещением и хранением cookie-файлов в вашем устройстве. Подробнее

Принять и продолжить