По словам миколога Латвийского музея природы Иниты Даниеле, в Латвии, если сравнивать с другими странами, лесов довольно много, в связи с чем здесь развились сильные традиции их сбора – и для собственного потребления, и для торговли.
«Эти традиции передавались из поколения в поколение. Но сейчас довольно много молодых людей, которые вообще не знаю грибов», - сказала миколог, отметив, что традиции сбора грибов в Латвии теперь не так сильны, как прежде.
Нынешних грибников можно поделить на две группы. Одни собирает только знакомые грибы, которые прежде показали родители, другие же стараются разнообразить меню и ищут новые вызовы.
Шеф-повар Эрик Дрейбант рассказал, что выбирает грибы в лесу с очень большой осторожностью, но все найденные им радовали вкусовыми качествами.
«Иногда, конечно, полагаюсь на интуицию. Про некоторые, например, не знал, съедобные ли они. Конечно, сверялся с различными признаками», - рассказывает повар.
Причем, собирая незнакомые грибы, повар рекомендует полагаться именно на них, а не на приложения для мобильных телефонов. Ведь шутки с грибами могут закончиться весьма печально. Например, несколько лет назад сбор грибов закончился смертельным исходом для двух пенсионеров в лесах под Смилтене, где те по ошибке набрали белых мухоморов.
Но и в хорошо известных веществах могут находиться опасные для здоровья вещества. Впрочем, грибников, по словам миколога, это не останавливает, поскольку они придерживаются консервативных взглядов.